ZIP!
2021年3月16日(火曜)／日本テレビ
[奈良／ご当地グルメ情報]
特集：感染予防のためにリモート旅に！マーティンの「日本全国うまいもんジャーニー」奈良県 編
▼ 山から湧き出る豊かな水で作る豆腐！濃厚な湯豆腐
奈良県のうまいもん旅：地元で人気の豆腐店
今回 マーティンがリモートで訪れた場所
■ 奈良県の中央部に位置する 吉野町
「金峯山寺」
平成16年に世界文化遺産に登録
取材したお店：昭和50年 創業の豆腐店
■ 吉野地区：湧き水が豊富で 古くから豆腐作りが行われてきた
『林とうふ店』
絹ごし豆腐やおぼろ豆腐・ざる豆腐など様々な豆腐を製造・販売
■ 地元の方に人気！
木綿豆腐
絹ごし豆腐を木綿の上に広げ、崩して作る
潰すことで栄養分を閉じ込め、歯応えのある豆腐にする
潰した豆腐の大きさを揃えたら約80キロの重しをのせて水を抜いていく
これを３回 繰り返すことで大豆がギュッと詰まった木綿豆腐に！
[HP] https://yoshinoyama-tofu.jp/?…
取材したお店：『林とうふ店』の豆腐が味わえるお店
■ 大豆の風味が口いっぱいに広がる、弾力がある 木綿「湯豆腐」
■ ９年前に創業した『林とうふ店』の直営店
豆腐ハンバーグに豆腐ラーメン・パンケーキにワッフルなど様々な豆腐料理を提供
『豆富茶屋 林』
■ お店の一番人気！
湯どうふ 900円
[住所] 奈良県吉野郡吉野町吉野山551
[食べログ] 評価 3.48 ★★★ (口コミ 138件時点)
