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2021年3月15日(月曜)／日本テレビ
[奈良／ご当地グルメ情報]
特集：感染予防のためにリモート旅に！マーティンの「日本全国うまいもんジャーニー」奈良県 編
▼ 特製タルタルソースが決め手の揚げ物
奈良県のうまいもん旅 衣が決め手の竜田揚げ
今回 マーティンがリモートで訪れた場所
奈良県 斑鳩町：「法隆寺」
世界文化遺産！７世紀に創建され、聖徳太子ゆかりの寺院
■ 斑鳩町の名物料理「竜田揚げ」
斑鳩町が発祥といわれている、魚や鶏肉などに片栗粉をまぶして揚げた料理
片栗粉の白い部分としょうゆダレの赤い部分のコントラストが名前の由来
斑鳩町を流れる竜田川は紅葉の名所で、もみじの赤と水しぶきの白さを竜田揚げの衣で表現している
※ 諸説あります
取材したお店：味変で楽しむ竜田揚げ
■ 17年前にオープンした食堂
『ふぁんろん食堂』
■ 柴漬け入りのタルタルソースで味変！
斑鳩名物 鶏肉の竜田揚げ 600円
ひと口大にカットした国産の鶏もも肉に
酒・醤油・みりんなどで下味をつけ、すりおろした生のショウガの搾り汁で風味付け！
全体に味を馴染ませたら、漬け込むたまに１日冷蔵庫で寝かせます
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をつけ、油で５分ほど揚げたら完成！
ピクルスの代わりに柴漬けを入れ、酸味を抑えた特製のタルタルソースで味変も楽しめる一品
[住所] 奈良県生駒郡斑鳩町東福寺1-4-15
[食べログ] 評価 3.05 ★★★ (口コミ ２件時点)
